BIZCOCHO DE NUECES Y DÁTILES

DATE AND NUT BREAD

Delicioso, nutritivo y fácil de hacer.


En un cuenco, mezclar con un tenedor:

3/4 de taza de nueces picadas
1 taza de dátiles picados
1 cucharilla y media de bicarbonato sódico
3 cucharadas soperas de mantequilla líquida
1/2 cucharilla de sal
3/4 de taza de agua hirviendo

Dejar reposar 20 minutos.

Mientras tanto, en otro cuenco, mezclar con un tenedor:

2 huevos batidos
1 cucharilla de extracto de vainilla
1 taza y media de harina
1 taza y media de azúcar moreno (o 1 taza de azúcar blanco)


Mezclar el contenido de ambos cuencos.
Engrasar un molde rectangular.
Verter la masa.

Hornear a 170 grados durante una hora o hasta que al pinchar con un palito éste salga limpio.
Sacar del molde y dejar enfriar en una rejilla.